我真的开始掌握客户端Java编程，据我所知，Java非常适合为大量流量开发稳定的服务器端。
问题是我对服务器开发完全陌生，所以我不知道从哪里开始或从哪里寻找信息，尽管Java有很好的文档。
更具体的问题：
提前谢谢你，我希望这些问题不要范围很广。
我建议你从一个简单的设置开始，就像你已经告诉我们的那样：Eclipse +让我们说一个易于使用的tomcat。
如果涉及到服务器端，您需要创建一个Servlet，该Servlet允许以您定义的格式从服务器访问其他应用程序数据，或者假设您+客户端定义的格式。我建议你从你熟悉的东西开始，比如Json。为此，我为您提供了一点“起点”。
为服务器端应用程序克隆这个简单示例：https://github.com/DominikAngerer/java-GsonJerseyProvider 它已经为您提供了Json的简单结构，该结构由Ember等框架使用，您也可以轻松修改其中定义的结构。
在 Eclipse 中开发代码然后将其“交付”到服务器的常见做法是否常见？
是的，这样做是完全常见的。编写您的服务器端代码并将其导出为.war - 例如，tomcat或jetty可以简单地部署它们，您将能够在这些应用程序服务器上运行它们。
您知道服务器端Java的任何好的，非特定的教程吗？我看过一些关于谷歌Cloud Platform和Netscape的教程，但我不想依赖他们的基础设施。
我真的很喜欢使用泽西岛 - 这真的是一个理解你将要编写的代码的过程。也许试试 IBM developersworks 提供的例子：http://www.ibm.com/developerworks/library/wa-aj-tomcat/
一开始，它可能有点开销，但是在你尝试了这个例子之后（它应该马上运行），我想你会知道如何用java创建一个简单的后端系统。
